“廚房革命”創(chuàng )新大眾飲食方式，改變消費觀(guān)念，提供美味、健康、價(jià)優(yōu)的新生活方式。努力踐行國家從田間到餐桌的飲食安全健康產(chǎn)業(yè)，為城市節約水源，減少霧霾，低耗環(huán)保；為千家萬(wàn)戶(hù)提供醫養精準飲食，實(shí)現人人大健康生活。

     國內醫學(xué)藥膳、食安營(yíng)養、環(huán)?？萍己徒】诞a(chǎn)業(yè)研究的專(zhuān)家學(xué)者聚集青島，共同探討論證改變傳統中式廚房烹飪方式，倡導燜菜保水料理飽和營(yíng)養的烹制方法推廣的可行性以及健康產(chǎn)業(yè)產(chǎn)學(xué)研發(fā)展方向，努力踐行從田間到餐桌的飲食健康與烹飪環(huán)保。青島市有關(guān)部門(mén)、有關(guān)企業(yè)、城區街道辦負責人及新聞媒體100多人參加論壇。

     論壇會(huì )上，專(zhuān)家學(xué)者圍繞“十三五”大健康產(chǎn)業(yè)建設發(fā)展、生態(tài)環(huán)境與人類(lèi)健康、醫養結合與精準膳食、中西廚房和烹飪的區別、燜鍋的創(chuàng )新與傳承等課題，聚焦舌尖安全和廚房革命，進(jìn)行了演講報告，觀(guān)點(diǎn)新穎，理論和實(shí)踐相得益彰，引起強烈反響。

       論壇設置了“燜鍋”烹制現場(chǎng)觀(guān)摩區。運用電源熱、“燜鍋”3-9分鐘內可實(shí)現生鮮食物快遞燜制成熟，無(wú)水、無(wú)油煙、去廚房、無(wú)廚房垃圾、無(wú)化工調料高溫烹飪，可保持食材充足水分，鎖住蛋白質(zhì)、維生素等成分，適合CBD樓宇、公寓的創(chuàng )業(yè)與單身族剛需生活，適合企業(yè)、院校的團膳，也可為醫院、會(huì )展、旅游等特殊需求提供飲食服務(wù)。食物制作簡(jiǎn)單、美味、健康，食材來(lái)源標準化可控。

       在這次論壇上，同時(shí)啟動(dòng)了“送飲食健康進(jìn)100棟CBD樓宇、100家集團消費單位、100個(gè)社區”的飲食健康生活方式宣傳推廣活動(dòng)。

       廚房煙霧成第四大健康隱患

       民以食為天，食以安為先。然而研究表明，傳統的烹飪方式會(huì )對人體健康造成危害。英國著(zhù)名醫學(xué)雜志《柳葉刀》一項關(guān)于疾病風(fēng)險評估的研究項目中，已將廚房空氣污染列為高血壓、吸煙和酗酒之后最大的健康隱患。每年因持續吸入廚房用火所產(chǎn)生的煙霧而死亡的人數，比瘧疾、結核病和艾滋病的致死總數還要多。

      世界衛生組織（WHO）一項關(guān)于家庭空氣污染對人體健康影響的研究報告同樣顯示，因使用生物質(zhì)燃料及煤炭作為廚房用火造成的室內空氣污染，每年導致全球430萬(wàn)人死亡。從地域來(lái)看，亞洲地區最為嚴重。2012年，亞洲約有169萬(wàn)人死于廚房空氣污染導致的疾病，占全球死亡總數的40%。由于我國大多數家庭沿用傳統的中式烹調習慣，灶具的先進(jìn)性也不夠，使得我國廚房的空氣污染程度遠甚于國外。

      從健康和環(huán)保的角度看，在當前我國炊事燃料中，除了天然氣比較清潔一些外，其它燃料均有污染環(huán)境和損害炊工健康的問(wèn)題，開(kāi)發(fā)研制新能源成為亟需之策，而醇基燃料油的出現，成了當前綜合性?xún)r(jià)比最好的新能源。

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